我爱孕夫用“工程师思维”创造菜品

我爱孕夫本文转自：沧州日报

我爱孕夫用“工程师思维”创造菜品

我爱孕夫素心

我爱孕夫“初期产能不足”“选择集成工艺”“被质疑饥饿营销”“技术革新提高产能”……

我爱孕夫这次，这些前沿新潮的词语不是用来形容某个工艺技术的突破，而是应用在了食堂这一看似微小却关乎民心的领域。

我爱孕夫在不久前小米公司内部举办的一场价值观演讲大赛上，公司食堂的一位员工金句频出，引人注目，更引人深思。

我爱孕夫这位名为邴佳宝的员工为大家分享了“没啥惊天动地的大新闻，更多是些柴米油盐的小日常”的食堂，如何日常做“研发”的过程。细细听来，处处都是“工程师思维”。

我爱孕夫在小米，食堂要求每个月都要有爆品。为此，食堂每周五都会推出一个新菜，经常是一些中西碰撞的品，比如抹茶红豆花卷、爆浆芒果烧饼等。这为爆品提供了试验田和孵化地。

我爱孕夫早在2021年的时候，邴佳宝就怂恿师傅做酸奶X花的研发，甚至搬出了友商食堂来激将，直到2022年他从武汉拿着麻花赶回北京塞到师傅嘴里，师傅才决定试一试。

我爱孕夫还真别小瞧这“一个破麻花”，它需要二次发酵、需要油X，要耗时5小时、历经10道工序。初期产能不足，只能在周五限量发售，被疑饥饿营销。

为了满足小米“同学们”的心愿，食堂开始更加努力地钻研生产工艺，先后进行两次技术上的革新。

他们从生产面包的过程中受到启发，酵母在28℃的时候“像是打了鸡血一样，可以在1小时内完成工作。”而在4℃到8℃的环境下，就喜欢“摸鱼”，发酵需要一整天的时间。于是，第一次革新就是将传统发酵改为冷藏发酵，食堂开始试着在保鲜库存大量的麻花进行冷藏发酵，再攒到中午“统一X之”，一番操作下来，产能由原本的每天800根增加至每天1500根。

他们并不满足于现状，又偷偷跑到清华食堂“抄作业”。这次，他们拷贝了小米的生态链模式，把专业的事儿交给专业的人，抄来了“集成工艺”找到了合适的冷冻半成品，产能再次提升至每天5000根。

“半场开香槟”的食堂团队夸下海口说当日不限量，结果开售没多久就现场售罄，无奈之下，限购并加紧生产，才勉强完成了任务。

痛定思痛，为了让大家吃得开心，也为了挽回颜面，食堂表示在接下来的一周内会持续提供麻花。果然，在接下来的一周内，麻花的日均产能达到了1万根到1.2万根，X炉都因为超负荷工作报废了。

据说，那一周，整个清河地铁站拎着麻花的，都是小米人。

邴佳宝说，2023年，食堂共生产油条62.5万根、鸡蛋432万个、包子138.8万个，油条按照平均每根25厘米算，可绕科技园16圈。

来自“基层部门”的邴佳宝调侃食堂工作人员是“社会的边角料，大家的小骄傲”，他们一直践行“用工程师的思维去创造菜品”，不仅有了后来的“强哥猪脚面”等爆品，还有目前小米集团最大的“民间组织”——5000人的干饭群。

问题解决导向、系统化方法、先进技术应用、持续改进技术、增加用户参与度、优化资源配置和工作流程……这群以工程师的思维去创新菜品的人，让原本普通的食材，焕发出了新的生机。

这背后，不仅是小米公司对于员工价值的尊重和认可，也是公司企业文化的渗透。

产品和技术都会过时，只有文化生生不息。愿企业都能拥有用工程师思维去创造菜品的“厨师”。